La salvaguardia delle risorse idriche coniuga sostenibilità ambientale e promozione della competitività territoriale, perché l'acqua è diventata una risorsa scarsa nei processi produttivi. Per questo nell'ambito del progetto Life AQUA è stato creato un kit per il risparmio idrico ad hoc per le imprese della filiera agroalimentare.

Si tratta di un set di strumenti da applicare in modo ciclico per attivare un percorso virtuoso di riduzione dei consumi idrici nei processi produttivi, riduzione dei costi e aumento dell'efficienza complessiva. L'approccio ciclico infatti permette una valutazione periodica, ed una rendicontazione dei cambiamenti raggiunti.

Il punto di partenza è la valutazione della conformità normativa, che potrà essere realizzata in modo semplice: rispondendo ad alcune domande chiave il programma restituirà un'immagine dello stato di rispondenza dell'azienda alle norme riguardanti le risorse idriche. E' stata inclusa anche una raccolta di tutte le norme che, dal livello europeo a quello locale, regolano l'uso delle risorse idriche.

Il secondo step prevede la valutazione dei propri consumi idrici attuali e dell'uso dell'acqua all'interno dell'azienda. Questo strumento potrà essere riutilizzato periodicamente per valutare nel tempo i miglioramenti ottenuti a seguito delle azioni implementate.

Il terzo blocco di strumenti entra nelle specificità delle diverse filiere agroalimentari, che sono state raggruppate in 5 macro-blocchi: filiera ortofrutticola, filiera delle carni, filiera lattiero-casearia, filiera vitivinicola e il settore seminativo e grandi culture. Per ognuna si possono visualizzare i processi produttivi tipici, le aree di maggior intensità idrica e i consumi medi previsti dalle BAT (documento che racchiude le migliori tecnologie italiane e europee). Questi ultimi sono utilizzati come indicatori di confronto nello strumento di valutazione dei consumi al punto 2. Le fasi che comportano un maggior consumo idrico sono collegate direttamente a suggerimenti e tecnologie che permettono di risparmiare acqua.

Il quarto blocco raccoglie tutte le tecnologie e gli interventi che possono essere adottati per risparmiare acqua, divisi per settore produttivo. Questo compendio può essere tenuto in considerazione nella definizione delle propria strategia di risparmio idrico.

Per facilitare la scelta delle azioni e degli investimenti da implementare per ridurre il consumo idrico, sono stati costruiti due strumenti di valutazione dell'opportunità e della convenienza delle diverse alternative individuate al punto 4. Si tratta di uno strumento di valutazione del tempo di ritorno dell'investimento e di uno strumento per calcolare i risparmi idrici, e di conseguenza economici, ottenibili dall'applicazione delle diverse tecnologie. Questi due strumenti permetteranno all'azienda di prendere decisioni ponderate sugli interventi da pianificare.

Se sei un'impresa quindi testa subito gli strumenti del kit e definisci una tua strategia per il risparmio idrico!